◎卵ぼうろ

今回は白あんをつかったレシピです。
簡単でどこか懐かしい味。
桃山のような黄身時雨のような、ころっとかわいらしい姿かたちに焼き上がります。
材料(15個分)
◦ 白あん 150g
◦ ゆで卵の黄身(固ゆで) 1個分
◦ 上白糖 30g
◦ 片栗粉 10g
◦ 山芋パウダー 4g
◦ 水 8g
◦ ※山芋を使う場合は、すりおろしを12g
準備
◦ ゆで卵の黄身は固ゆでにしておく。
◦ 山芋パウダーと水は良く混ぜ合わせておく。
◦ オーブンは210度に温めておく。
◦ 底が焦げやすいので、オーブンの天板の上にアルミホイルを敷いてからクッキングシートを敷いておく。
作り方

1. 耐熱ガラスのボウルに白あんを入れ、ペーパータオルで軽くあんを押さえるようにフタをしてレンジで加熱し、水分をとばしてヘラに付かない程度のやや固めのあんにする。(粉ふきいものような状態)
2. 熱のあるうちにゆで卵の黄身と1の白あんをフードプロセッサーにかけて良く混ぜ合わせる。上白糖を加えて更に廻し、良く混ぜる。
3. 山芋パウダーと水を混ぜ合わせておいたものと、片栗粉も順に加え、その都度均一になるまで廻す。

4. 生地をバットに広げ、冷蔵庫に入れて冷ます。(急ぐ場合は冷凍庫でも)
5. 冷ました後、15等分して手早く丸める。
6. 天板の上に丸めた生地を並べる。210℃に温めたオーブンで約20分焼く。