『季節をつくる わたしの和菓子帳』
東京書籍 刊 ¥1,500+(税)
2013年3月29日発売
四季折々の和菓子の簡単な作り方とレシピを掲載。
写真は日置武晴さん、スタイリングは高橋みどりさんが担当。
とても美しく見やすい誌面となっています。
また、コラムや和菓子カレンダーなど充実した内容となっています。
是非お手にとってご覧ください。
Amazonなど各オンラインショップからご購入可能。
東京書籍のHPからそれぞれのショップにとべるボタンがあります。
こちらを⇒click
東京書籍 刊 ¥1,500+(税)
2013年3月29日発売
四季折々の和菓子の簡単な作り方とレシピを掲載。
写真は日置武晴さん、スタイリングは高橋みどりさんが担当。
とても美しく見やすい誌面となっています。
また、コラムや和菓子カレンダーなど充実した内容となっています。
是非お手にとってご覧ください。
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【目 次】
基本の材料
基本の道具
基本のあん
基本のあんの作り方
基本の生地とたね
基本のテクニック
材料と道具はここで買える
春の和菓子
花びら餅
苔の庭
うぐいす餅
木の実と干し果実の求肥餅/けし餅
おたふく(桃山)
あん入りわらび餅
ひちぎり(こなし) バリエーション 花だんご
桜餅(道明寺)
いちご大福
粒あんおはぎ/青のりおはぎ
藤浪(ういろう)
草餅
柏餅/ちまき(しなもん黒糖味)
カーネーション(薯蕷練りきり)
コラム 和菓子とお茶
夏の和菓子
水無月(ういろう)
果物の水まんじゅう バリエーション プチトマトのみりん煮入り水まんじゅう
水ようかん バリエーション 抹茶水ようかん
葛きり/葛焼き
ずんだ白玉/杏豆かん
蓮根羹(金玉)
コラム 和菓子と器
秋の和菓子
月の兎(月餅)
かぼちゃの浮島
栗蒸し羊羹(竹皮巻)/栗の子
そばぼうろ/がんづき
酒まんじゅう/赤飯まんじゅう
蔦紅葉
どら焼き/つやぶくさ
コラム 和菓子の保存
冬の和菓子
柚べし/柚子の皮の砂糖煮
柚子かるかんまんじゅう
黄身しぐれ
薯蕷まんじゅう バリエーション そば薯蕷まんじゅう
あん焼/粟ぜんざい
寒菊
本書レシピの準備と補足
季節行事と和菓子カレンダー
基本の材料
基本の道具
基本のあん
基本のあんの作り方
基本の生地とたね
基本のテクニック
材料と道具はここで買える
春の和菓子
花びら餅
苔の庭
うぐいす餅
木の実と干し果実の求肥餅/けし餅
おたふく(桃山)
あん入りわらび餅
ひちぎり(こなし) バリエーション 花だんご
桜餅(道明寺)
いちご大福
粒あんおはぎ/青のりおはぎ
藤浪(ういろう)
草餅
柏餅/ちまき(しなもん黒糖味)
カーネーション(薯蕷練りきり)
コラム 和菓子とお茶
夏の和菓子
水無月(ういろう)
果物の水まんじゅう バリエーション プチトマトのみりん煮入り水まんじゅう
水ようかん バリエーション 抹茶水ようかん
葛きり/葛焼き
ずんだ白玉/杏豆かん
蓮根羹(金玉)
コラム 和菓子と器
秋の和菓子
月の兎(月餅)
かぼちゃの浮島
栗蒸し羊羹(竹皮巻)/栗の子
そばぼうろ/がんづき
酒まんじゅう/赤飯まんじゅう
蔦紅葉
どら焼き/つやぶくさ
コラム 和菓子の保存
冬の和菓子
柚べし/柚子の皮の砂糖煮
柚子かるかんまんじゅう
黄身しぐれ
薯蕷まんじゅう バリエーション そば薯蕷まんじゅう
あん焼/粟ぜんざい
寒菊
本書レシピの準備と補足
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