『茶の湯DVDブック 金塚晴子さんとつくる茶席の和菓子』
金塚晴子 淡交社
発売日 2014/3
価 格 2,200円+(税)
茶席菓子8点に加え、基本のあんこや生地の作り方をDVDに収録。
動画なので、本だけでは伝わりづらかった手の動きをじっくりと学ぶことができます。
内容：DVD70分＆ブック80ページ
花びら餅、こなし、ういろう、薯蕷饅頭ねりきり、きんとん、椿餅、干菓子 計8点
DVD未収録の菓子2点
＊それぞれのお菓子にはつくりやすさの難易度が示されています。
淡交社のホームペ―ジで、DVDの紹介動画がご覧いただけます。
Amazonでも、ご購入できます。⇒(click)
金塚晴子 淡交社
発売日 2014/3
価 格 2,200円+(税)
茶席菓子8点に加え、基本のあんこや生地の作り方をDVDに収録。
動画なので、本だけでは伝わりづらかった手の動きをじっくりと学ぶことができます。
内容：DVD70分＆ブック80ページ
花びら餅、こなし、ういろう、薯蕷饅頭ねりきり、きんとん、椿餅、干菓子 計8点
DVD未収録の菓子2点
＊それぞれのお菓子にはつくりやすさの難易度が示されています。
淡交社のホームペ―ジで、DVDの紹介動画がご覧いただけます。
Amazonでも、ご購入できます。⇒(click)
【目 次】
はじめに
本書をご利用のみなさまへ
DVDの内容と使い方
あんを作る道具
生地を作る道具
仕上げの道具
あると便利な道具
和菓子作り、失敗しないためのワンポイントアドバイス集
基本のあん作り
その１ あずきこしあんの作り方
その２ あずき粒あんの作り方
その３ フードプロセッサーを使用するあずきこしあん、粒あんの作り方
その４ 白こしあんの作り方
その５ 市販品とフードプロセッサーを使用する白こしあんの作り方
その６ 黄身あんの作り方
その７ 味噌あんの作り方
基本の生地作り
その１ ぎゅうひの作り方
その２ ねりきりの作り方
ぎゅうひ 花びら餅
こなし 桃の精
ういろう 花菖蒲
錦玉 涼風
薯蕷饅頭
ねりきり きせ錦
きんとん 山は秋
道明寺 椿餅
ブック特典
押物 花は紅
わらび餅
このお菓子、冷凍できますか？ 作りおきの仕方について
はじめに
本書をご利用のみなさまへ
DVDの内容と使い方
あんを作る道具
生地を作る道具
仕上げの道具
あると便利な道具
和菓子作り、失敗しないためのワンポイントアドバイス集
基本のあん作り
その１ あずきこしあんの作り方
その２ あずき粒あんの作り方
その３ フードプロセッサーを使用するあずきこしあん、粒あんの作り方
その４ 白こしあんの作り方
その５ 市販品とフードプロセッサーを使用する白こしあんの作り方
その６ 黄身あんの作り方
その７ 味噌あんの作り方
基本の生地作り
その１ ぎゅうひの作り方
その２ ねりきりの作り方
ぎゅうひ 花びら餅
こなし 桃の精
ういろう 花菖蒲
錦玉 涼風
薯蕷饅頭
ねりきり きせ錦
きんとん 山は秋
道明寺 椿餅
ブック特典
押物 花は紅
わらび餅
このお菓子、冷凍できますか？ 作りおきの仕方について