『雑穀とお米でつくる ナチュラル和菓子』
金塚晴子 講談社
発売日 2009/10
価 格 1,400円 +（税）
講談社book倶楽部・Amazonなど
各オンライン書店からもご購入いただけます。
ローカロリー！ヘルシー！カンタン！
新鮮なおいしさにあふれた素朴なお菓子が41レシピ
『ヘルシーなお菓子として最近見直されている和菓子
これをさらにすすめ、雑穀や精製度の低い米や甘味料など
よりナチュラルな材料を中心に使い、
もっと素材そのものの味わいを楽しめて、
身体にいい和菓子を作ってみませんか。』（本書より）
金塚晴子 講談社
発売日 2009/10
価 格 1,400円 +（税）
講談社book倶楽部・Amazonなど
各オンライン書店からもご購入いただけます。
ローカロリー！ヘルシー！カンタン！
新鮮なおいしさにあふれた素朴なお菓子が41レシピ
『ヘルシーなお菓子として最近見直されている和菓子
これをさらにすすめ、雑穀や精製度の低い米や甘味料など
よりナチュラルな材料を中心に使い、
もっと素材そのものの味わいを楽しめて、
身体にいい和菓子を作ってみませんか。』（本書より）
【目 次】
こんな材料を使っています
（1）雑穀
（2）粉・米
（3）豆・豆製品
（4）甘味料
（5）和菓子の粉
この本では、雑穀や精製していないお米を３つの方法で使っています
Ohagi～おはぎ
うるち米、道明寺粉を雑穀ミックス、赤米に替えて
雑穀おはぎ
赤米桜もち
Castella～カステラ
薄力粉、上白糖を全粒粉、米粉、メープルシュガー、和三盆糖に替えて
全粒粉のメープルカステラ
米粉の和三盆カステラ
Dango～だんご
上新粉を玄米(粉)に替えたり、そば粉にもち米を加えて
玄米だんご
そばだんご
Dorayaki～どら焼き
薄力粉を麦こがし、全粒粉、米粉、そば粉に替えて
麦こがしのどら焼き
米粉のどら焼き
そば粉のあん巻き
Manju～まんじゅう
小麦粉を米粉、とうもろこし粉に替えて
米粉の甘酒まんじゅう
コーンの甘酒まんじゅう
Uiro～ういろう
上新粉を米粉、上白糖を黒糖に替え、きびを加えて
きびういろう
黒糖ういろう
Karukan～かるかん
上新粉にとうもろこし粉、黒ゴマを加えて
コーンかるかん
黒ごまかるかん
Tsubakimochi～椿もち
道明寺粉にきび砂糖、シナモン、ひえ、あわを加えて
シナモン椿もち
みそだれひえもち
あわちまき
Daifuku～大福
もち米に黒米、発芽玄米を混ぜて
黒米大福
発芽玄米大福
Kurimanju～栗まんじゅう
薄力粉、上白糖を全粒粉、きび砂糖に・栗をほかの木の実に替えて
全粒粉栗まんじゅう
木の実まんじゅう
Ukishima～浮島
小麦粉、上白糖を米粉、黒米（粉）、きび砂糖に替えて
米粉の浮島
黒米の浮島
Zenzai～ぜんざい
あずきに黒米を混ぜたり、あわを使って
黒米とあずきのぜんざい
あわぜんざい
Ganzuki～がんづき
小麦粉を米粉に替えたり、みそを加えて
黒糖とごぼうのがんづき
みそがんづき
Hanabiramochi～花びらもち
上白糖をきび砂糖、メープルシロップに替えて
花びらもち
メープルぎゅうひ
Mushiyokan～蒸しようかん
薄力粉、上白糖を米粉、メープルシュガーに替えたり、黒ごまを加えて
黒ごま蒸しようかん
メープルいもようかん
素朴なおやつ
そばぼうろ
きなこすはま
雑穀ごはんせんべい
麦こがしの雪玉
黒ごまと大豆粉のぼうろ
ひえと大豆粉のぼうろ
いり玄米おこし
まんまるおこし
こがしきなこのブッセ
あずき粒あんの作り方
あずき全粒あんの作り方
ごぼうのみつ煮の材料と作り方
梅花にんじんの材料と作り方
こんな材料も使いました
こんな道具をもっていると便利です
こんな材料を使っています
（1）雑穀
（2）粉・米
（3）豆・豆製品
（4）甘味料
（5）和菓子の粉
この本では、雑穀や精製していないお米を３つの方法で使っています
Ohagi～おはぎ
うるち米、道明寺粉を雑穀ミックス、赤米に替えて
雑穀おはぎ
赤米桜もち
Castella～カステラ
薄力粉、上白糖を全粒粉、米粉、メープルシュガー、和三盆糖に替えて
全粒粉のメープルカステラ
米粉の和三盆カステラ
Dango～だんご
上新粉を玄米(粉)に替えたり、そば粉にもち米を加えて
玄米だんご
そばだんご
Dorayaki～どら焼き
薄力粉を麦こがし、全粒粉、米粉、そば粉に替えて
麦こがしのどら焼き
米粉のどら焼き
そば粉のあん巻き
Manju～まんじゅう
小麦粉を米粉、とうもろこし粉に替えて
米粉の甘酒まんじゅう
コーンの甘酒まんじゅう
Uiro～ういろう
上新粉を米粉、上白糖を黒糖に替え、きびを加えて
きびういろう
黒糖ういろう
Karukan～かるかん
上新粉にとうもろこし粉、黒ゴマを加えて
コーンかるかん
黒ごまかるかん
Tsubakimochi～椿もち
道明寺粉にきび砂糖、シナモン、ひえ、あわを加えて
シナモン椿もち
みそだれひえもち
あわちまき
Daifuku～大福
もち米に黒米、発芽玄米を混ぜて
黒米大福
発芽玄米大福
Kurimanju～栗まんじゅう
薄力粉、上白糖を全粒粉、きび砂糖に・栗をほかの木の実に替えて
全粒粉栗まんじゅう
木の実まんじゅう
Ukishima～浮島
小麦粉、上白糖を米粉、黒米（粉）、きび砂糖に替えて
米粉の浮島
黒米の浮島
Zenzai～ぜんざい
あずきに黒米を混ぜたり、あわを使って
黒米とあずきのぜんざい
あわぜんざい
Ganzuki～がんづき
小麦粉を米粉に替えたり、みそを加えて
黒糖とごぼうのがんづき
みそがんづき
Hanabiramochi～花びらもち
上白糖をきび砂糖、メープルシロップに替えて
花びらもち
メープルぎゅうひ
Mushiyokan～蒸しようかん
薄力粉、上白糖を米粉、メープルシュガーに替えたり、黒ごまを加えて
黒ごま蒸しようかん
メープルいもようかん
素朴なおやつ
そばぼうろ
きなこすはま
雑穀ごはんせんべい
麦こがしの雪玉
黒ごまと大豆粉のぼうろ
ひえと大豆粉のぼうろ
いり玄米おこし
まんまるおこし
こがしきなこのブッセ
あずき粒あんの作り方
あずき全粒あんの作り方
ごぼうのみつ煮の材料と作り方
梅花にんじんの材料と作り方
こんな材料も使いました
こんな道具をもっていると便利です