おもてなし和菓子を手づくりで。(絶版)

『おもてなし和菓子を手づくりで。』
金塚 晴子 小学館
*絶版
発売日 2003/09
価 格 1,600円 +(税)
Amazonでご購入可能です。
「せっかく手間ひまをかけてつくるのですから、“おいしい!”と喜ばれる和菓子をつくりたいもの。形は少しくらい違っていてもご愛敬。やはり手づくりの醍醐味は“素材の味わいがいきたおいしさ”だと思うのです。」(本書より)
【目 次】
かんたん・おいしい・美しい” 和菓子づくりの秘訣
これだけは知っておきたい、素材のお話
甘みがまあるい あんの和菓子
 きみしぐれ
 うぐいす豆入りきみしぐれ
 オレンジピール入りチョコレートかけきみしぐれ
 栗ごろごろ蒸し羊羹
 栗かのこ
 ココット栗蒸し羊羹
 練りきり「白梅」
 練りきり「椿」
 練りきり「桜」
 小豆と栗の浮島
 いちじく入りプーアール茶の浮島
 抹茶の浮島
 どらやき
 ごまどら
 ふうき豆ろーる
 栗のぜんざい
 淡雪かのこ
 きんかん小豆
ふんわり、もちもち 粉の和菓子
 花びら餅
 ごぼう餅
 焼皮花びら餅
 淡雪羹のせ道明寺「行く春」
 桜の道明寺羹
 桜餅[関西風]
 月見だんご 
 みたらしだんご
 白玉だんご
 ういろう「ひなの柚」
 ういろう「ちょうちょ」
 ういろう「桃」
 薯蕷まんじゅう
 ゆずかるかん
 大和いものふわ焼き
ふるふる、つるん 食感の和菓子
 山いもあん入り葛茶巾
 キウイの葛寄せ
 葛まんじゅう
 枝豆の水羊羹
 水羊羹
 トマトの水羊羹
 あん入りわらび餅
 わらび汁粉
 小豆わらび餅
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