『キッチンでつくる茶席の和菓子』
金塚 晴子　淡交社
発売日　2002/03
価　格　1,800円 +（税）
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「和菓子は大好きだけど、ほんとうに自分で作れるのかしら－なんて思い込んでいませんか？そんな先入観ぬきで、まずは、道具も材料も身近なものから始めてみましょう。これ、あなたが作ったの？と言わせたらこっちのもの。お菓子屋さんで買うのと違って、できたてのおいしさは格別です。」（本書より）

【目 次】
最初に覚えておきましょう！　失敗しないためのコツ
利用すると便利な食材
あんこの作り方
　こしあん　粒あん　白こしあん
　フードプロセッサーで、ラクラク はやわざのあん作り
　市販の蒸かし豆を利用する
とっても簡単にできる、はじめての和菓子
　小豆のきんとん　いちごつつみ
　空豆の茶巾しぼり　栗の茶巾しぼり
ひんやり･･･夏の和菓子
　キーウィの泡雪かん
　枝豆あんの葛まんじゅう
　錦玉「みずたま」　水ようかん
　笹巻き葛まんじゅう
　ライチの水まんじゅう　わらびもち
ぎゅうひ
　よもぎもち　春の重ねもち　秋の切りもち
ういろうのお菓子
　水無月　うずら　柿の実　吉野山
色付けの方法
　
ねりきりとこなし
　ねりきり「山は秋」
　こなし「こがらし」
　ねりきりの四季
　　春：ふきのとう　夏：むくげ
　　秋：きせ綿　　　冬：クリスマス
　こなしの四季
　　春：うずまき　　夏：朝顔
　　秋：こぼれ萩　　冬：雪中梅
しっとり蒸し菓子
　浮島「秋の夜長」　かるかん　まつかぜ
薯蕷まんじゅう
　薯蕷まんじゅう　こまんじゅう「花見」と「おちょぼ」
　つぼつぼまんじゅう　野うさぎ　吹雪まんじゅう
なつかしい、しぐれ
　黄身しぐれ　小倉しぐれ
かわいい桃山
　おたふく　きんかんつつみ
道明寺のお菓子
　雪どけ
おやつ菓子
　栗まん　豆焼き　あん焼き　メレンゲ
この本で使用した器　器協力店
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原材料が手に入らない時は･･･