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NHK趣味悠々 和菓子まるごと大全集
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NHK趣味悠々 和菓子まるごと大全集 金塚 晴子 日本放送出版協会 発売日 2001/08 価 格 1,050円（税込） Amazonで詳しく見る |
「日本人なら誰でもなじみがあり、つくって楽しい、食べておいしいお菓子を挙げてみました。何度も繰り返しつくってみるといっそう愛着のわくものばかりです。せいろからほわほわと立ちのぼる湯気、小豆の煮えるほんのり甘くやさしい香りに包まれているだけで、気持ちもなぜか穏やかになる気がします。手づくり和菓子をはじめてみませんか？」（本書より）
【目次】
- 第1回 旬の栗をたっぷり 栗きんとん
- 第2回 小豆のおいしさ おはぎ
- 第3回 本わらび粉を使って わらびもち
- 第4回 二色の生地のコントラスト 浮島
- 第5回 季節を楽しむ・春 桜もち
- 第6回 季節を楽しむ・夏 錦玉−青楓−
- 第7回 季節を楽しむ・秋 栗蒸しようかん
- 第8回 季節を楽しむ・冬 煉り切り−紅椿・白椿−
- 第9回 卵の味が広がる 黄味時雨
- 第10回 蒸したてのおいしさ かぼちゃまんじゅう
- 第11回 大和芋でふっくら うさぎまんじゅう
- 第12回 初春を祝う 花びらもち
- 第13回 アイディアを楽しむ 創作煉り切り
和菓子づくりの道具たち
和菓子づくりの素材たち
素材と道具あれこれ
- 栗/きんとんこし
- 小豆/なべ
- わらび粉/きな粉
- うるち米からできる粉
- 桜の葉/もち米からできる粉
- 寒天/流し型
- 食用色素/木型
- 膨張剤/蒸し器
- 山芋/焼印
和菓子とお茶のある風景
四季を贈る和菓子の楽しみ
エッセイ 大林宣彦「旬のある國の幸福感を学ぶ」
和菓子のはなし 鈴木宗康
- 和菓子の流れ１ 中国から来た菓子・南蛮から来た菓子
- 和菓子の流れ２ 日本古来の菓子
- 和菓子の流れ３ 各地の菓子
- 和菓子のいろいろ
- 茶席の菓子
和菓子の小箱 中山圭子
- 餡ころ餅人気の背景
- わらび餅とくず餅
- 東西菓子くらべ
- 古典文学と和菓子
- 和菓子の楽しみ
- 花びら餅と菱餅
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