和菓子スタジオ へちま

最初に覚えておきましょう！　失敗しないためのコツ

利用すると便利な食材

あんこの作り方

• こしあん　粒あん　白こしあん
• フードプロセッサーで、ラクラク はやわざのあん作り
• 市販の蒸かし豆を利用する

とっても簡単にできる、はじめての和菓子

• 小豆のきんとん　いちごつつみ
• 空豆の茶巾しぼり　栗の茶巾しぼり

ひんやり･･･夏の和菓子

• キーウィの泡雪かん
• 枝豆あんの葛まんじゅう
• 錦玉「みずたま」　水ようかん
• 笹巻き葛まんじゅう
• ライチの水まんじゅう　わらびもち

ぎゅうひ

• よもぎもち　春の重ねもち　秋の切りもち

ういろうのお菓子

• 水無月　うずら　柿の実　吉野山

色付けの方法

ねりきりとこなし

• ねりきり「山は秋」
• こなし「こがらし」
• ねりきりの四季
• 春：ふきのとう　夏：むくげ
• 秋：きせ綿　　　冬：クリスマス
• こなしの四季
• 春：うずまき　　夏：朝顔
• 秋：こぼれ萩　　冬：雪中梅

しっとり蒸し菓子

• 浮島「秋の夜長」　かるかん　まつかぜ

薯蕷まんじゅう

• 薯蕷まんじゅう　こまんじゅう「花見」と「おちょぼ」
• つぼつぼまんじゅう　野うさぎ　吹雪まんじゅう

なつかしい、しぐれ

• 黄身しぐれ　小倉しぐれ

かわいい桃山

• おたふく　きんかんつつみ

道明寺のお菓子

• 雪どけ

おやつ菓子

• 栗まん　豆焼き　あん焼き　メレンゲ

この本で使用した器　器協力店

専門の道具が欲しいときは･･･

原材料が手に入らない時は･･･