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和のおやつ はじめての和菓子レッスン
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和のおやつ
発売日 2007/11 |
【目次】
はじめに
本書の使い方
part１ 小麦粉で作るおやつ
| 素材レッスン | ： | 小麦粉 |
| 先生が教える基本 Ａ | ： | どら焼き |
| アレンジ（1） | ： | ミニどら焼き |
| アレンジ（2） | ： | レーズン棒 |
| アレンジ（3） | ： | 今川焼き |
| アレンジ（4） | ： | 麦こがしせんべい |
| 先生が教える基本 Ｂ | ： | カステラ |
| アレンジ（1） | ： | 抹茶カステラシベリア |
part２ 白玉粉で作るおやつ
| 素材レッスン | ： | 白玉粉 |
| 先生が教える基本 Ａ | ： | 白玉・宇治玉 |
| アレンジ（1） | ： | 白玉だんご ごまバナナミルク |
| アレンジ（2） | ： | 白玉だんご ヨーグルトあずきしるこ |
| 先生が教える基本 Ｂ | ： | 紅白ぎゅうひ |
| アレンジ（1） | ： | オレンジとあんずのぎゅうひ |
| アレンジ（2） | ： | 黒糖とくるみのぎゅうひ |
| アレンジ（3） | ： | ふわもち・コーヒーふわもち |
| こんな使い方も！ | ： | れんこん焼きもち |
part３ 道明寺粉で作るおやつ
| 素材レッスン | ： | 道明寺粉 |
| 先生が教える基本 Ａ | ： | 桜もち |
| アレンジ（1） | ： | いちご姫 |
| アレンジ（2） | ： | 梅しそもち |
| アレンジ（3） | ： | キウイ道明寺 柿とゆずの道明寺 |
| アレンジ（4） | ： | 三色ミニおはぎ |
| こんな使い方も！ | ： | 栗おはぎようかん |
| 先生が教える基本 Ｂ | ： | えびせんべい |
| アレンジ（1） | ： | ごはんピザ |
part４ 上新粉・もち粉で作るおやつ
| 素材レッスン | ： | 上新粉・もち粉 |
| 先生が教える基本 Ａ | ： | みたらしだんご |
| アレンジ（1） | ： | 草もち |
| アレンジ（2） | ： | さつまいもの塩ういろう |
| アレンジ（3） | ： | シナモンういろう |
| 先生が教える基本 Ｂ | ： | 緑豆あんのカップ浮島 |
| アレンジ（1） | ： | プルーン入り黒糖カップケーキ |
| アレンジ（2） | ： | 甘納豆入り蒸し菓子 |
| アレンジ（3） | ： | 長いもかるかん |
part５ 野菜あんで作るおやつ
| 素材レッスン | ： | 野菜あん |
| 先生が教える基本 | ： | 野菜あんの茶巾絞り …かぼちゃあん …そらまめあん …さつまいもあん |
| アレンジ（1） | ： | そらまめのおしるこ |
| アレンジ（2） | ： | かぼちゃシェイク |
| アレンジ（3） | ： | かぼちゃとくるみの焼き菓子 |
| アレンジ（4） | ： | 里いものお茶碗プリン |
| アレンジ（5） | ： | いもようかん |
| アレンジ（6） | ： | じゃがいももち |
| アレンジ（7） | ： | かぼちゃのほのあまニョッキ |
part６ 寒天で作るおやつ
| 素材レッスン | ： | 寒天 |
| 先生が教える基本 | ： | 桃かんてん |
| アレンジ（1） | ： | パイナップリン |
| アレンジ（2） | ： | クリームソーダーかん |
| アレンジ（3） | ： | ゆるほうじ茶ラテ |
| アレンジ（4） | ： | ジャスミンティーのやわ寒天 |
| アレンジ（5） | ： | やわ寒天 いちごソース |
| アレンジ（6） | ： | ふわ抹茶 |
| アレンジ（7） | ： | ゆずゼリーあめ あんずゼリーあめ |
あんを手作りしよう！
- あずきを煮て作る あずき粒あん
- 無加糖ゆであずきで作る 簡単あん
…粒あん風
…こしあん風 - 緑豆あん
持っていると便利な道具
出版物のご案内：和のおやつ はじめての和菓子レッスン
へちま
でも、アイディアだけに流されないように、わかりやすい基本をしっかり押さえたつもりです。
この本があんこや粉でベタベタになってボロボロになるまで、お手元に置いておやつを作っていただけたら、とてもうれしいです。（本書より）