和菓子スタジオ へちま

和菓子の良さをもっと知っていただくためにもパウンドケーキを焼くように、気軽に和菓子を作っていただきたいなアと思います。

自分で作ってみると、思ったよりカンタン、おいしいことに気がつきます。

作っていくうちに、だんだん奥の深さに気づきます。そして作ってみた者にしか解らない「和菓子の魅力」「和菓子の見方」が出てくるのです。

この秋、私の教室の上級クラスも終わった方々と小さな「和菓子とお茶を楽しむ会」をいたしました。私の好きなお菓子、食べたいお菓子をその日に作っていただいたり、取り寄せたりして、ひとつずつ皆さんと味わいました。

代々木上原　岬屋さんの「葛焼き」、洗足　太市さんのお干菓子など。

葛焼きはその日の朝に作っていただき、たべごろの葛のおいしさを堪能いたしました。葛の食感、小豆の香り、ほの甘さ、これこそ和菓子ならではのおいしさ。微妙なところをすくいとるように食べた時、はっきりわかるおいしさです。

そして葛のよしあしと、葛を程よく練るむずかしさを知っていると、なおそのおいしさに感動できるのかもしれません。

お干菓子は洗足　太市さんの「尾花」。その菓子に押された焼印は全て、寸分のくるいもなく押されていました。お菓子に焼印を押した経験のある方達が多く、難しさをご存じだったので、その美しさに歓声が上がりました。これも和菓子を作っているからこそのうれしさなのです。

来年はもっともっと皆さんに和菓子を作っていただきたいと、作ったことのない方にわかりやすく、気軽に作っていただける方法を工夫していきたいと思っています。なかなか個々のご質問にはお返事が出来ないことも多いので、Web Lessonや出版物も工夫していけたらと思っています。楽しみにしていて下さいネ。

2004年、どうぞ和菓子の世界にいらしてください。

金塚　晴子