金沢に行って来ました
先月末、金沢に行って参りました。
金沢市内にあるギャラリー『G-WING'S』さんのご提案により、黒田泰蔵さんの個展『菓子の器、花の器』に合わせて、金沢の方々に和菓子をデモンストレーションでお教えするということで伺ったのです。
そしてまた、『JA金沢市』の女性部の方々にも和菓子をお教えし、せっかくなので加賀野菜を使った和菓子を、ということになりました。
これを機に加賀野菜のことをもっと良く知りたいと思っていた矢先、JA金沢市 総務部ふれあい課のご協力により、そのひとつ『加賀蓮根』の畑に案内して頂けることになりました。
今回訪れたのは小坂地区にある、表さんの蓮根畑。
もっちり粘りのある加賀蓮根はとても美味しく、金沢市内でも特に小坂地区の蓮根は品質が優れているとのこと。生産者の表さんにお話を伺うにつれ、その栽培，収穫のご苦労も分かり、尚一層味わい深く感じることが出来ました。
加賀蓮根を使って、何か美味しい和菓子は出来ないだろうかと、今思案中です。
次回は、金沢でのお教室の様子をお話しますネ。
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| 今回訪ねた小坂地区の蓮根畑 | 掘りたての加賀蓮根 鮮度保持の為、泥付きのまま出荷 |
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| これが蓮の実 | 収穫は未だに伝統的な鍬掘り 収穫時に使用する鍬＆チョウサミ |
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| 蓮根に傷が付かぬよう慎重に、鍬を使って粘土質の土壌から一本一本 掘り出す作業は、大変な重労働！ |
帰京後のある日のまかない いただいた加賀蓮根を使って 「海老と茶豆の蓮根しんじょう」 |
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| 生産者の表さんと一緒に記念写真 今回の訪問では大変お世話になりました |
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へちまのたね：金沢に行って来ました
へちま