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ココナッツ汁粉風わらび餅

タピオカのようにココナッツミルクを使って、汁粉風に仕立ててみました。
ひんやりプルンとした口当たりが何とも心地良い、暑い季節にもってこいの一品です。
電子レンジを使えばあっという間に、しかも簡単に作れます。
わらび餅をちぎるプロセスも、昔懐かしい粘土遊びみたいで何だかとっても楽しいですヨ。
小さなお子さんと一緒に作ってみてはいかが？

材料（６人分）

	わらびもち粉　50g 水　300cc グラニュー糖　160g 片栗粉（手粉用）　適宜ココナッツミルクパウダー　50g 熱湯　160cc 小豆粒あん　200g ココナッツファイン（あれば）　少々

準備

ココナッツミルクパウダーを分量の熱湯で良く溶き、冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。
バットに片栗粉を敷いておく。

作り方

	耐熱ガラスのボウルにわらびもち粉を入れ、分量の水を少しずつ加えて手でつぶしながら溶かし、グラニュー糖を加えて良くかき混ぜる。そのまま放置しておくと一度溶かした粉が沈殿してきます。溶いたらすぐにレンジへ！
	電子レンジで１分半加熱し、取り出したら良くかき混ぜて、グラニュー糖を溶かす。
		更に電子レンジで約７分、途中３～４回取り出しては良く混ぜながら加熱し、平均に火が通るようにする。
		更に電子レンジで約７分、途中３～４回取り出しては良く混ぜながら加熱し、平均に火が通るようにする。
		透明感が出てコシのある種になったら、片栗粉を敷いたバットの上にあけ、内側に粉が入らぬよう注意しながら二つ折りにして厚みを出す。
		４を手で直径２センチ程度に丸くちぎる。難しければ、スケッパー等で切り分けても。生地はかなり熱いので、一呼吸置いて粗熱が取れてからちぎると良いでしょう。但し、冷めるとプルンと丸くちぎりにくくなるので注意！

	氷水の中に５を入れ、片栗粉をゆすぎ取り、水気を良く切る。
	器にわらび餅を７～８個入れ、冷やしておいたココナッツミルク大さじ２を注ぎ、上に小豆粒あん大さじ１をのせる。あれば仕上げにココナッツファインを少々かけて…。

簡単レシピ：ココナッツ汁粉風わらび餅

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