和菓子スタジオ へちま

• 小豆こしあん　250g
• 寒天液
  • 粉寒天　４g
  • 水　250cc
    （※200ccと50ccに分けて計量しておきます。）
  • 砂糖　50g
  • くず粉　15g

あんはだいたい同じ大きさになるように10等分し、手のひらで丸くまとめる。（きれいにそろえたい場合は25gずつ計量します。） 買ったあんが柔らかかったら、ペーパータオルの上に丸めて、しばらく置いておくと扱いやすくなります。

寒天液をつくる。大きめの耐熱ボウルに粉寒天と水200cc入れてよく混ぜ、ラップをしないで電子レンジ（500w）に1分間かけ、取り出してよく混ぜる。砂糖を加えてよく混ぜ、ふたたび電子レンジに約2分間かけ、途中様子をみて、沸騰し始めてから10秒間たったら取り出す。くず粉を水50ccで溶いてよく混ぜながら2に加える。電子レンジに2〜3分間かけ、途中1回取り出して混ぜてなめらかにする。

へらなどにあん玉をのせ、スプーンで2の寒天液をかける。

オーブンシートの上に形をくずさないよう、並べる。そのままにして寒天を固める。

※ バリエーション
あんの中に干しアンズやイチゴなどを入れてもおいしいです。