里芋で作る素朴なおだんご。
生地を丸めたり、だんごを串に刺したりする工程は、是非お子さんとご一緒に。
親子でワイワイと賑やかに和菓子作りを楽しむにはオススメの一品です。
自分で作ったお菓子となれば、その美味しさはひとしおでしょう。

材料（８本分）
【だんご生地】
◦ 里芋（冷凍）　250g
◦ 上白糖　70g
◦ 薄力粉　25g
◦ 塩　少々
◦ 竹串　8本<
【手蜜】
◦ 水　30cc
◦ 上白糖　25g
【味噌だれ】
◦ 里芋（冷凍）
◦ 味噌　20g
◦ 上白糖　30g　（※味噌の味で適宜加減して下さい。）
◦ くるみ　4〜5個
準備
◦ 小麦粉、上白糖はふるっておく。
◦ 小さめの耐熱ボウルに手蜜用の材料を入れて軽くひと混ぜし、電子レンジで30秒ほど加熱する。取り出したら良く混ぜ、そのまま冷ましておく。
◦ 竹串は使う直前まで水に浸けておく。
◦ くるみは粗く刻んで、香ばしく炒っておく。
作り方

1. だんご用と味噌だれ用の里芋を柔らかくなるまで茹で（約15分）、湯を良く切り、耐熱のボウルにあける。 里芋をマッシャーやすりこぎ等で良く潰す。
潰した里芋のうち、味噌だれ用に50gを取り分け、味噌と上白糖を加えて良く混ぜ合わせておく。
2. 残りのだんご用の里芋に上白糖を加えて良く混ぜ合わせ、電子レンジで２分加熱する。
取り出したら、内側からの蒸気を逃がすようにヘラで良く混ぜ、更にレンジで１分加熱する。
(point) 上段が砂糖を加えた直後の状態。下段が２回レンジで加熱して水分を飛ばした状態。ヘラですくうと、まとまってボタッと落ちる位の固さが目安。

3. ２. に薄力粉と塩をひとつまみほど加えてヘラで良く混ぜ合わせ、レンジで２分加熱する。写真は加熱後の状態。コシが足りないようであれば、更に加熱を。
4. 固く絞った濡れ布巾の上に ３. をあけ、布巾ごと良く揉みまとめる。布巾を外し、手に手蜜をつけながら、表面がなめらかになるよう、更に良く揉みまとめる。
5. 生地を４等分し、転がしながら長さ12センチ位の棒状にのばす。ヘラで１本を更に６等分する。
（※生地が押されて楕円状に潰れるが、丸め直す必要はない。）

6. 竹串に５を３個ずつ刺す。
(point) 生地の断面を上に向け、少しつぶれて横長になった方から串に刺すと、程良い円形になる。
7. 薄く油をひいたフライパンで軽く焼き目を付ける。
(point) 表になる方から焼きはじめる。
8. 味噌だれを塗り、炒っておいたくるみを上に散らして出来上がり。
刷毛でしょうゆをサッと塗って焼き、上に青海苔を散らしても美味しいですヨ！
【お月見だんご（アレンジ）】
出来上がっただんご生地を串に刺さずに、１３ないし１５等分して丸め、重ねて三方に飾れば、お月見のお供えにも…。十三夜には１３個の、十五夜には１５個のおだんごをお供えするようです。