「道明寺粉でさくら餅をレシピ通りに作ったのですが、少し芯があり固かったのですが・・・」という質問がありました。…

先日、「上新粉」と「上用粉」の違いについてご質問がありました。 どちらも、うるち米の粉ですが、おだんごや柏餅、…

栗が一番おいしい時期は意外に短いもので、９月下旬から10月中旬までの3週間くらいです。 栗の産地は丹波、愛媛、…

今回のWEBレッスンは、時々ご質問をいただく、きんとんこしやうらごし（裏漉し）について、少しお話ししてみようと…

私の本を見て、いろいろ和菓子を作って楽しんでくださる方からの質問で一番多いのが、薯蕷まんじゅうです。 先日も蒸…

４月になると、 ここ中目黒の目黒川沿い界隈は桜の花が満開。 ここ数年、お教室に入会された生徒さんには、2種類の…

ふわっと広がる山芋の香りとともに、ふっくら蒸し上がった薯蕷まんじゅう。 きめが細かく真っ白な皮のおまんじゅうは…

オレンジページ『Cooking2006Winter』掲載 photo by 宗田 育子 たまには目先を変えて、…

「餡の包み方」を動画でご紹介しています。 再生時間：10分09秒 今回は包む練習は一番つつみやすい練切種でいた…

「小麦まんじゅう」の作り方を動画でご紹介しています。 再生時間：11分33秒 お作りになる時は、下記のレシピを…