長時間使っても疲れにくい軽さ、手にしっくりと馴染む柄、爽快な切れ味。道具としてだけでなく、暮らしの中で愛着を持って、ストレスなく使える包丁をという思いを込めて作られたのがsumikama（スミカマ）の包丁kasaneです。美しい日々を重ねる道具刃物の産地、岐阜県関市で創業100年以上の老舗が作る包丁kasane。本格的な鋼の包丁にも憧れますが、忙しい日々の中ではお手入れが大変という一面もあります。お手入れがしやすく、女性の小さな手にも心地よくなじむ包丁が欲しい。そんな理想を形にしました。包丁にとって命と言えるのが「刃」。kasaneの刀身には、高硬度な素材ならではの切れ味の良さと、錆への強さを両立させた金鋼ハイカ-ボンステンレスの薄刃を採用しています。それをsumikama（スミカマ）の新開発技術「ZERO EDGE」研ぎ工法で、通常の包丁の約半分の厚さ0.15mm-0.2mmに研削しました。通常の包丁は消耗により切れ味が低下してしまいますが、kasaneは刃の薄さと摩擦抵抗の低さ.

sumikama（スミカマ）